Eigentlich bin ich ich ja bekennender Fleischesser. Aber heute gab es mal “Vegetarisch”. Ein einfaches Pasta-Gericht, im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten (2 Portionen):
- 250 g Pasta nach Lust und Laune
- 1 Dose (ca. 400 g) gestückelte Tomaten
- eine Handvoll Pinienkerne
- 1 Zweig frischer Oregano
- 1 kleine Zwiebel
- Knoblauch nach Belieben
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Teflon ist hier von Vorteil. Aufpassen, denn erst passiert gar nichts, dann werden die Kerne aber sehr schnell braun. Die klein gewürfelte Zwiebel in Olivenöl leicht anbräunen. Dann die Tomaten dazu geben, wenn man mag auch etwas Knoblauch. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken und während der Zubereitung der Nudeln bei kleiner Flamme etwas einköcheln lassen.
Die Tomaten auf dem Teller über die Nudeln geben, dann den Oregano und die Pinienkerne darüber streuen. Durch die Hitze verfärbt sich der Oregano schnell dunkel, dem Geschmack tut das aber keinen Abbruch.
Wer keinen Oregano im Garten hat oder anderweitig auftreiben kann, kann natürlich auch getrockneten nehmen. Dieser sollte dann allerdings mit den Tomaten mitkochen.
Wohl bekomm’s!
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