Unser Grieche zwei Straßen weiter hat eine absolut geniale Knoblauchcreme auf der Speisekarte, die hervorragend zu gegrillten Fleisch und Gemüse passt. Nach längerem Herumprobieren ist es mir jetzt endlich gelungen, hinter das Geheimnis zu kommen. Da der Wirt sein Rezept nur unter Androhung von Gewalt preisgeben würde, kann ich natürlich nicht sagen, ob es wirklch identisch ist. Jedenfalls ist kein nennenswerter Unterschied zum Original festzustellen.
Im Prinzip handelt es sich um eine etwas gestreckte Aioli-Variante.
Zutaten:
1 Eigelb
2 Knoblauchzehen
ca. 0.15 l mildes Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
2 Scheiben Toastbrot
Etwas Milch
Salz und Pfeffer
Das Eigelb mit den zerdrückten Knoblauzehen und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit Schneebesen oder Mixer vequirlen und dabei nach und nach vorsichtig das Öl zugeben.
Die Toastbrotscheiben von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden. In einer Schale mit ein wenig Milch übergießen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Milch-Menge sollte so gewählt werden, dass eine breiige Konsistenz entsteht.
Den Brot-Brei mit dem Aioli vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wohl bekomm’s!
Loading ...
{ 2 comments… read them below or add one }
Kann man das mit Fisch kombinieren?
Mit Fisch habe ich es noch nicht probiert, aber ich denke, es würde schon passen.