Rezept: Hähnchen mit Zitrone aus dem Dutch Oven

Nach längerer Zeit gab es heute wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Zur Feier des sonnigen Wetters habe ich mich für ein mediterranes Geflügelgericht entschieden. Es macht nicht viel Arbeit und ist praktisch narrensicher.

Zutaten (je nach Appetit für 2-3 Personen):

1 Hähnchen
2 unbehandelte Zitronen
1 Knolle Knoblauch
2 Auberginen (oder anderes Gemüse nach Belieben, Kartoffeln gehen auch)
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Oregano, Rosmarin)
Olivenöl
Zucker
1/4 l Weißwein

Zubereitung:

In einer Pfanne ca. 2 Esslöffel Zucker mit der anderthalbfachen Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen und einige Sekunden karamelisieren lassen. Die in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnittenen Zitronen in die Pfanne geben (Vorsicht, heiß!)  und leicht salzen. Die Flamme herunterdrehen und einige Minuten unter mehrmaligem Wenden  leicht anbräunen und dann in der Pfanne erkalten lassen.

Den Dutch Oven innen mit Olivenöl einreiben. Eine Aubergine in runde Scheiben schneiden und den Boden damit auslegen und leicht salzen. Das zerteilte Hähnchen darauf legen und die Zwischenräume mit der in Würfel geschnittenen zweiten Aubergine auffüllen. Wenn man ein anderes Gemüse verwendet, verfährt man analog: Einen Teil auf den Boden, den anderen in die Lücken.

Salzen, pfeffern und die unzerteilten Knoblauchzehen verteilen. Dann die Zitronenscheiben darüberlegen und zum Schluss mit den Kräutern bestreuen. Mit dem restlichen Karamelsaft aus der Pfanne und dem Weißwein angießen.

10 Holzkohlebriketts unter den Topf und 20 darauf legen. Die Garzeit liegt bei ca. 1 Stunde. Es empfiehlt sich, in der Zwischenzeit noch weitere Briketts vorzuglühen, damit man bei Bedarf nachlegen kann. Die Anzahl, die man letztlich braucht, hängt stark vom Wetter ab.

Wohl bekomm’s!

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