Rezept: Stubenküken mit Balsamico-Feigen

Hier einmal ein leckeres Geflügel-Rezept für eine Person. Das Stubenküken ergibt gerade eine ordentliche Portion. Es geht natürlich auch mit einem Huhn, wenn man mehrere Personen verköstigen will.

Zutaten:

1 frisches Stubenküken
2 reife frische Feigen
1 Esslöffel Zucker
20 g Butter
Balsamico
Cognac oder Armagnac

Zubereitung:

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und den Zucker dazugeben. Wenn der Zucker leicht karamelisiert ist, die geviertelten Feigen zugeben und bei reduzierter Hitze unter ständigem Rühren mit dem Karamel vermischen. Mit etwas Balsamico und einem Schuß Cognac oder Armagnac ablöschen und etwas köcheln lassen. Mit etwas Salz abschmechem und vom Feuer nehmen.

Das Stubenküken mit Salz einreiben und mit 4 Feigenstücken füllen. Dei restlichen Feigen samt Soße verleiben vorerst im Topf. Den Backofen auf 180° vorheizen und das Stubenküken ca. 45 Minuten garen. Wenn der Vogel gar ist, die Feigen wieder erwärmen und beim Servieren  dazugeben. Beilagen nach Belieben.

Wohl bekomm’s!

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