Mampfologie – Page 2

Rezept: Knoblauch-Creme

August 2, 2009

Unser Grieche zwei Straßen weiter hat eine absolut geniale Knoblauchcreme auf der Speisekarte, die hervorragend zu gegrillten Fleisch und Gemüse passt. Nach längerem Herumprobieren ist es mir jetzt endlich gelungen, hinter das Geheimnis zu kommen. Da der Wirt sein Rezept nur unter Androhung von Gewalt preisgeben würde, kann ich natürlich nicht sagen, ob es wirklch [...]

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Rezept: Beinscheiben-Ragout

Juli 31, 2009

Heute gibt es einmal etwas Deftiges. Die Rinder-Beinscheibe wird ja fast nur als Suppenfleisch verwendet, ist sie doch eines der zähesten Fleischstücke vom Rind. Doch wenn man ihr nur genug Zeit gibt, eignet sie sich auch hervorragend für Schmorgerichte.

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Rezept: Schweizer Wurstsalat De Luxe

Juli 28, 2009

Hier einmal eine etwas veredelte Variante des beliebten Biergarten-Klassikers.
Wie man sieht, sind beim Wurstsalat der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

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Vergrillt: Kalter Schweinenacken aus dem Smoker

Juli 26, 2009

Viele fortgeschrittene Grillsportler rümpfen ja etwas die Nase über Schweinenacken. “So was Banales kommt mir nicht in meine Lok”, sagen sie. Sie haben eigentlich auch gar nicht so unrecht, man kann ja wirklich viele verschiede andere Fleischsorten so lecker im Smoker zubereiten.
Aber kaum ein Stück Fleisch ist so vielseitig wie Halsgrat, und deshalb wird es [...]

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Neu: Jetzt mit Umfragen – Wie kocht ihr am liebsten?

Juli 24, 2009

Es ist ja immer interessant, was andere Leute über alles mögliche denken. Deshalb werde ich in Zukunft immer wieder kleine Umfragen zu mampfologisch relevanten Themen machen. Die Box zum Abstimmen befindet sich über den Tags auf der rechten Seitenleiste. Es wird dann natürlich auch eine Auswertung geben.
Zuerst interessiert mich euer eigenes Kochverhalten. Die erste Frage [...]

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Ja was ist denn nun eigentlich Mampfologie?

Juli 23, 2009

Das Motto dieses Blogs lautet ja “Das Streben nach dem bestmöglichen Geschmackserlebnis”. Da wird sich vielleicht so mancher Leser bereits gefragt haben, warum ich denn nicht über Jakobsmuschelsoufflée an tomatisiertem Cassis-Espuma schreibe sondern über Pasta, Suppenfleisch und Zwiebeln.

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Rezept: Pasta mit Pinienkernen, Tomaten und Oregano

Juli 22, 2009

Eigentlich bin ich ich ja bekennender Fleischesser. Aber heute gab es mal “Vegetarisch”. Ein einfaches Pasta-Gericht, im Handumdrehen zubereitet.

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www.whisky-rating.com

Juli 19, 2009

Hier ist es ja in letzter Zeit etwas whisky-lastig geworden. Deshalb habe ich mich entschlossen, dieses Thema gewissermaßen auszulagern. Es soll aber kein Whisky-Blog im engeren Sinne sein, sondern ein Gemeinschaftsprojekt, wo jeder, der möchte, Whiskys bewerten kann und seine Verkostungs-Ergebnisse (also tasting notes) speichern kann.
Ziel ist es, gemeinschaflich ein möglichst großes Bewertungsarchiv aufzubauen, das [...]

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Rezept: Brezenknödel

Juli 19, 2009

Die bayerische Küche beschert uns ein Meisterwerk der Resteverwertung: Den Semmelknödel oder die noblere Variante, den Brezenknödel. Aus altbackenen Backwaren wird so mit einfachen Mitteln eine Delikatesse. Ganz im Sinne von uns Mampfologen…

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